Kerstontbijt taart

Taart tijdens het kerstontbijt!

Kerst, de mooiste tijd van het jaar en daarom vieren we dit ook uitgebreid. Een feestelijk ontbijt met een kerststol, gekookte eieren en een notenspread. Maar wat er dit jaar ook bij mij thuis op de tafel te vinden is, is een heuze kerst-ontbijt-taart! Deze gezonde (ja zekers!) en heerlijk frisse taart is gewoon van de partij tijdens kerst. Het staat feestelijk op de tafel en wat is er nou beter dan ontbijten met taart? Niks dus!

Ingrediënten:

12 stukken
20 minuten bereiding + 2 uur (of een nacht) in de koelkast
2-3 dagen houdbaar in de koelkast

Bodem:
  • 100g kokosolie
  • 150g havermeel (havermout in de blender)
  • 20g kokosmeel (is te koop bij de Action!!!)
  • 25g kokosvlokken
  • 20g stevia suiker (ik gebruikte die van GoodGoodBrand, ze hebben nu trouwens 25% korting op hun producten!)
Vulling:
  • 5 blaadjes gelatine
  • 500g kwark (gewoon die goedkope van de appie of de jumbo)
  • 200 ml Alpro amandeldrink roasted
  • 200g cranberry’s (ik koos voor diepvries, net zo lekker en een stuk goedkoper!)
Topping:
  • handje kokos
  • 1 kiwi
Bereidingswijze:
  • Doe de gelatineblaadjes in koud water, laat dit ongeveer 5 minuten staan.
  • Smelt de kokosolie in een pannetje, zorg dat het niet gaat koken.
  • Doe het havermeel, de kokos en het kokosmeel in een kom en mix het door elkaar.
  • Voeg de gesmolten kokosolie toe aan de kom en mix dit goed.
  • Pak een springvorm, doe een bakpapiertje aan de onderkant en druk het haver-kokosmengsel hier goed in. Zet de bodem in de koelkast.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en meng deze met 5 el water in een pannetje. Laat het smelten en blijf goed roeren tot de gelatine helemaal is opgelost. Zorg dat het niet gaat koken!
  • Doe nu de amandeldrink, de kwark en de gelatine in een kom en mix dit goed door elkaar met een mixer/blender.
    Voeg nu de cranberry’s toe, mix nu met een vork of een lepel.
  • Haal de bodem uit de koelkast en doe het kwarkmengsel er boven op, versier met kiwi schijfjes. Zet het nu in de koelkast voor 2 uur.

Als je de taart de dag van te voren maakt heb je in de ochtend geen stress, deze heerlijke taart staat nu zó op tafel!

Heb jij deze heerlijke taart gemaakt, maak er dan even een foto van en laat het mij zien via social-media (#gezonderecptjes & @gezonderecptjes).

Liefs,
Maartje

Instagram
Facebook
Youtube