Groente taart

Dit eet ik al sinds het moment dat ik vast voedsel eet, zo’n zeventien jaar dus! Het is echt niet het meest gezonde en het bevat ook echt niet de minste calorieën maar je kan er super goed mee variëren en er enorm veel groente in stoppen! Maar het is ook echt niet ongezond en wel super lekker, dat vond ik als kind al. Deze variant is met spinazie, champignon en geitenkaas! Één groentetaart is een avondmaaltijd voor vier personen.

Ingrediënten
-250g champignons
-450g blokjes bevroren spinazie
-6 plakjes bladerdeeg
-60g geitenkaas
-2 handjes cherry tomaatjes
-4 eieren

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat het bladerdeeg buiten de vriezer ontdooien
Laat de bevroren spinazie ontdooien in een pan op een laag vuurtje.
Snijd de champignons in stukjes en bak die in wat olie bruin.
Snijd de cherry tomaatjes en doe deze in een kom.
Snijd de geitenkaas in een paar stukken en doe deze bij de spinazie in de pan, roer het goed door elkaar en laat het smelten.
Als de champignons een gebakken zijn doe je deze ook door de spinazie heen.
Doe vervolgens de spinazie bij de tomaatjes in de kom en roer het goed door elkaar. Voeg nu ook de 4 eieren toe en mix het goed door elkaar.
Bekleed de ovenschotel met de ontdooide bladerdeeg plakjes en giet de spinazie (met alles erdoorheen) hier boven op.
Zet de groentetaart vervolgens 45 minuutjes in de oven.

Liefs,
Maartje

Instagram
Facebook
Youtube