Gezonde superfood brownie

brownie

Gezonde, suikervrije, vegan brownies MET groente!? JA! Deze super makkelijke superfood brownies zijn ideaal voor elke gelegenheid. Als dessert voor een diner, als hapje op een feestje of om uit te delen als traktatie. Ik maakte deze brownie voor de verjaardag van mijn nichtje omdat zij gedeeltelijk suikervrij eten, deze brownie past er dus perfect bij. Ik ben benieuwd wat ze er van gaan vinden!

Ingrediënten:

1 grote zoete aardappel (of 2 kleine)
Kokosolie
50g boekweitmeel
30g kokosmeel
1 el kaneel
5 el cacao
1 grote banaan (of 2 kleine)
50g dadels (ongeveer 7 stuks), in stukjes geknipt
amandelschaafsel

Bereidingswijze:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd deze in de lengte door. Giet er een beetje gesmolten kokosolie overheen.
  • Zet de zoete aardappel nu voor 20 minuutjes in de oven.
  • Doe ondertussen het kokosmeel, boekweitmeel, kaneel en cacao in een kom en mix dit goed door elkaar.
  • Als de aardappelen zijn afgekoeld mix je deze samen met de bananen in een aparte kom, voeg ook de dadels toe.
  • Mix nu ook het meel door het mengsel heen tot een glad bruin en romig beslag, voeg als laatste amandelschaafsel toe.
  • Vet wat bakpapier in en leg dit in een ovenschaal, giet het mengsel hier in en zet het voor 30 minuten in de oven.
  • Laat even afkoelen en geniet van deze heerlijke gezonde brownies!

Eetsmakelijk!

Liefs,
Maartje