Gezonde speltcupcakes

Cupcakes, gezellig om te maken en super makkelijk om mee te nemen naar bijvoorbeeld je werk, school of een andere afspraak! Easy, gezond en oneindig mee te combineren. Deze maakte ik met citroen, het geheime ingrediënt!

Ingrediënten
– 200g speltmeel
– 3 eiwitten (gooi het eigeel niet weg, maar maak er bijvoorbeeld een lekker ommeletje van!)
– 5 el (plantaardige)melk
– 5 el biologische siroop (citroen smaak)
– citroenrasp van 1 citroen

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop de eiwitten stijf en een stof en vetvrije kom.
3. Doe het speltmeel met de citroen, de siroop en se melk in een kom en mix tot een geheel.
4. Lepel als laatste de eiwitten er door heen.
5. Doe het beslag in cupcake vormpjes en zet deze voor 20 minuutjes in de oven. Houd ze wel in de gaten, iedere oven is anders!

Toppings: je kan de cakejes voordat ze in de oven gaan nog versieren met hagelslag, noten of rozijnen!

Liefs,
Maartje

Instagram
Facebook
Youtube