Eiwitrijke banaan-brownie

Wij sporters zijn er gek op, eiwitten! Ze bevorderen het herstel en verzadigen ons na een zware training. Top! Deze brownie heeft hele fijne macro’s omdat ik al basis kikkererwten gebruikt heb. Deze peulvruchten zijn ontzettend rijk aan eiwitten en essentiële mineralen zoals calcium, kalium en magnesium.

Ingrediënten:

  • 260g kikkererwten (uitgelekt)
  • 3 el kokosolie
  • 2 eieren
  • 50g honing
  • 3 el cacaopoeder
  • 1 banaan
  • 100g pure chocolade (70%)
  • 2 el geraspte kokos

Bereiding:

  1. Kook de kikkererwten een halfuurtje op middelhoog vuur.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Smelt de chocolade + kokosolie au bain Marie.
  4. Snijd de banaan in stukjes.
  5. Doe de overige ingrediënten in de blender/keukenmachine en mix tot een glad beslag.
  6. Roer de chocolade voor de andere ingrediënten en mix tot 1 geheel.
  7. Vet een springvorm in en giet de brownie er voorzichtig in.
  8. Zet de brownie voor 30 minuten in de oven.

Eetsmakelijk !

Liefs,
Maartje

Instagram
Facebook
Youtube