Bananen cupcake met chocolade!

Cupcakes, voor mee naar het werk, in de auto of gewoon als ontbijt (dan zou ik de chocolade wel weglaten 😉). Ze kunnen altijd! Deze heerlijke superfood-bananen-cupcakes zijn dus ook gewoon lekker makkelijk en lekker zoet, zonder suiker uiteraard!

Dit recept in geïnspireerd op het recept van Oh My Pie ‘ontbijttaartje Valentino’ uit haar nieuwe boek!

Voor 6 grote cupcakes:

  • 1 banaan
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 20g havermout
  • 20g zoetmaker (goodgoodbrand)
  • 1 ei
  • 1 el honing
  • 2 el Griekse yoghurt of kwark
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 60g pure chocolade (ik gebruikte ‘Dark chocolate salty fudge’ van Johnny Doodle)

Optioneel:

  • 1 el crispy whey balletjes van de body&fitshop

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden
  2. Doe alles behalve de chocolade in de blender en mix tot een glad beslag
  3. Snijd de chocolade in stukjes en roer deze ook door het beslag
  4. Doe vervolgend het beslag in leuke cupcake vormpjes
  5. Zet de cupcakes in de oven voor 25-30 minuten

Enjoy!

Liefs,
Maartje

Instagram
Facebook
Youtube